Croquetas “Bravas” de Papa Rellenas de Queso Azul

Ingredientes para la receta:

  • Papas hervidas y pisadas con pisapapa o tenedor (no usar batidora ni minipimmer).
  • 200 gr de semillas de calabaza
  • 200 gr de trigo sarraceno
  • 100 gr de harina de garbanzos (evitar usar premezclas de fainá que contienen harina de trigo)
  • Spirulina (opcional)
  • Levadura nutricional en copos (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal del himalaya
  • Especias: cúrcuma, merken, etc.

Procedimiento de la receta:

  1. Hervir las papas y pisarlas con un pisapapa o tenedor en caliente. Dejar enfriar.
  2. Paralelamente tostar las semillas de calabaza, remojarlas y esperar al menos 8 horas.
  3. Descartar el agua del remojo de las semillas y colocar las mismas en una licuadora con aceite de oliva, agua, sal, levadura en copos y spirulina. Jugar con los ingredientes hasta conseguir la contextura deseada.
  4. Condimentar la papa con merken, cúrcuma, sal y pimienta a gusto.
  5. Hacer bolitas de papa con un hueco en el medio y rellenarlas con el queso azul y terminado.
  6. Ubicar en un bol 100 gm de harina de garbanzos junto con 150 ml de agua. Esto a va funcionar como el “huevo” para el apanado.
  7. Pasar las bolitas de papa por el “huevo vegetal” y luego “apanarlas” con las semillas de trigo sarraceno.
  8. Llevar a horno suave por al menos 15 minutos.

Sugerencias:  

  • El trigo sarraceno ya puede estar tostado por nosotros previamente.

Dificultad de la Receta

  • Media