Relleno de Empanada “Tipo Carne” -Vegan-

INGREDIENTES PARA el relleno de empanadas:

  • 1 taza de ricota de nuez (bagazo = lo que sobra de la leche vegetal)
  • 1 taza de tomates picados
  • 1/2 taza de aceitunas verdes picadas
  • 1 y 1/2 tazas de zanahoria rallada
  • 2 cucharadas de aceite de coco (o el que mejor que consigan).
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de cilantro en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre (opcional).
  • 1/2 cucharadita de sal rosada del himalaya
  • 1/2 cucharadita de garam masala (condimento)

PROCEDIMIENTO DE LA RECETA:

  1.  Poner el aceite de coco en una sarten y agregarle todas las especias.
  2. Calentarlas por un minuto y agregarle la zanahoria rallada
  3. Cocinar la zanahoria por 5 minutos
  4. Agregar el tomate y dejarlo otros 2-3 minutos.
  5. Agregar ahora la “ricota de nuez” y cocinar entre 7 y 10 minutos más.

SUGERENCIAS:  

  • Hacer el bonus track del video con las láminas de zuchini
  • Agregar cebollita salteada o pasas de uva en casos de querer hacer unas empanadas de carne.

DIFICULTAD DE LA RECETA:

  • Muy Fácil.