Alfajores de Polenta con Dulces Caseros

Ingredientes del dulce de peras casero:

  • 4 peras cortadas en cubos
  • pedazitos de cascarita de limón
  • 1cucharada de extracto de vainilla
  • una pizca de canela (opcional)
  • 1 clavo de olor
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1/2 taza de azúcar de coco o mascabo o 5 cucharadas de xilitol o stevia.
  • 2 cucharadas grandes de agar-agar

(las especias son opcionales, sin especias o vainilla sale igual)

Procedimiento del dulce de peras casero:

  1. Cortar las peras en cubos
  2. Colocarlos en una cacerola de hierro a fuego mínimo con el azúcar y las especias.
  3. Revolver de tanto en tanto con cuchara de madera
  4. Una vez que estan las peras caramelizados, apagar el fuego.
  5. Dejar enfriar y procesar en la misma fuente.
  6. Una vez procesador, llevar nuevamente al fuego y agregarle una cucharada de agar-agar. Llevarlo a ebullición por 2 minutos y luego en caliente ponerlo arriba de las tapa que hace de base del alfajor. Dejarlo enfiar y colocar la tapa superior arriba.

Ingredientes para las tapas de alfajor de polenta:

  • 1 taza de grande de polenta ya cocida
  • 1 manzana rallada
  • 1/2 taza de azúcar de coco o mascabo (opcional)
  • 1 taza de coco rallado
  • 3 cucharadas de cacao en polvo puro, sin azúcar ni agregados

Procedimiento de las tapas de alfajor de polenta:

  1. En un bol, mezclar todos los ingredientes amasando con las manos hasta que quede un bollo de contextura homogenea.
  2. Colocar la masa sobre un film o papel teflex y colocar arriba otro film o teflex.
  3. Estirar con palo de amasar y luego remover el film superior.
  4. Cortar las tapas de alfajor con un molde redondo.
  5. Pintar con aceite de coco una fuente y ubicar las tapas allí
  6. Llevar a horno 180° por 15 minutos o hasta que las tapas esten semi-crocantes.
  7. Una vez que el dulce esta listo, se lo coloca encima y se lo lleva a la heladera hasta que este frío.

Ver receta del dulce de leche vegetal AQUI
*recordar que para este dulce de leche hay que agregar el agar-agar como se explica en el video.

Sugerencias:  

  • Dejar enfriar los dulces sobre las tapas del alfajor antes de poner la tapa final.
  • Guardar en la heladera cerrados en tupper o con papel film

Dificultad de la Receta: media