Tarta Vigilante, con Dulce de Batatas y Queso Vegano

Ingredientes  para la base de la tarta: 

  • 2 tazas de nueces
  • 2 tazas de dátiles

Ingredientes  para el dulce de batata: 

  • 1/2 kilo de batatas
  • 1/4 kilo de zapallo anco (calabaza)
  • 1/4 litro de agua
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 cucharadas soperas de miel orgánica (probarlo y si le falta dulzor ponerle más)
  • 3 cucharadas de agar-agar

Ingredientes para el queso vegetal:

  • 250 gr de castañas o semillas de girasol (a gusto)
  • 3 cucharadas de agar-agar
  • 1/4 litro de agua
  • Una pizca de sal
  • Una cucharadas de levadura nutricional en copos
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Procedimiento de la tarta:

  1. Procesar las nueces hasta hacer una especie de harina
  2. Agregar los dátiles y la sal y seguir procesando todo junto.
  3. Estirar en un molde de silicona de manera uniforme

Procedimiento del dulce de batata:

  1. Pelar las batatas y el zapallo y cortarlos en cubos.
  2. Llevar a hervor y cocinarlos hasta que estén tiernos.
  3. Colar y licuar la preparación hasta obtener una crema.
  4. Llevar al fuego suave en una cacerola agregando la vainilla.
  5. Revolver todo el tiempo con cuchara de madera.
  6. Agregar el agar-agar disuelto en el agua correspondiente.
  7. Dejarlo en el fuego 5 minutos más sin dejar de revolver.
  8. Retirar del fuego y agregarle la miel. Revolver bien.
  9. Verter sobre la base de la tarta.

Procedimiento del queso:

  1. Remojar las castañas o el girasol durante 8 horas.
  2. Poner en la licuadora todos los ingredientes menos el agar-agar y reservar
  3. Aparte, poner en una olla a hervir 250ml de agua con las 3 cucharadas colmadas de agar-agar.
  4. Llevar a ebullición revolviendo constantemente por 5 minutos.
  5. Volcar el agar agar donde se encuentran todos los ingredientes de la licuadora y procesar hasta obtener una crema.
  6. Volcar sobre el dulce de batata que ya fue volcado sobre la tarta.

Dificultad de las Recetas: media

Sugerencias:

  • Dejar enfiar por lo menos 3 horas antes de comerla.