Sopa de Chocolate con Biscuits de Coco

Ingredientes para la sopa de chocolate:

  • 250 gr de coco rallado previamente hidratado en agua.
  • 2 cucharadas soperas de cacao amargo
  • 1 litro de agua
  • 4 cucharadas soperas de azúcar de coco u azúcar mascabo u otro endulzante a gusto.
  • 1 cucharada de fécula de maiz (maicena).

Procedimiento de la sopa de chocolate:

  1. Poner el coco con el litro de agua en la licuadora.
  2. Licuar por un minuto
  3. Filtrarlo en una bolsa para leches vegetales
  4. Colocar la leche en un bol y agregarle los demás ingredientes
  5. Batirlo con un batidor hasta que no queden grumos.
  6. Llevarlo a fuego medio y revolver constantemente hasta que rompa hervor.
  7. Bajar a fuego mínimo y seguir revolviendo por dos minutos hasta lograr una contextura más espesa.
  8. Dejar enfriar y disfrutar.

Ingredientes para las cocadas rellenas:

  • El bagazo que sobró de la leche vegetal
  • Una cucharadita de cúrcuma
  • El jugo de 2 limones
  • Una taza de castañas de cajú remojadas 7 horas (el agua se descarta).
  • 7 cucharadas de xilitol para endulzar o sino endulzante a gusto.
  • Papel manteca para el fondo de la fuente o de donde lo vayas a preparar.
  • 200 gramos de dulce de leche de dátiles (ver receta aqui)

Procedimiento de las cocadas rellenas:

  1. Licuar las castañas con el jugó de limón, el xilitol y la cúrcuma. Hechar un poco de agua de ser necesario.
  2. Mezclarlo en un bol con el bagazo (el restante) de lo que sobró del coco para hacer la leche
  3. Pincelar una fuente para horno con aceite de coco y colocar un papel manteca arriba.
  4. Volcar la preparación y armar cuadraditos precortados sobre la fuente
  5. Llevar a horno a 180° por al menos 10 minutos.
  6. Cuando esten “doradas”, sacar, dejar enfriar y servir con el dulce de leche vegano.

Dificultad de la Receta: media

Sugerencias:

Manejar la masa del coco despacio que es frágil.

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