Tortilla de Papas a la Española con Chorizo Vegano

Ingredientes para la tortilla de papas a la española:

  • 1 kg de papas
  • 1 taza de harina de garbanzos libre de gluten
  • 2 cebollas
  • 1 y 3/4 tazas de agua
  • Una cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de sal
  • Especias a gusto para las papas: orégano, salvia, romero

Procedimiento de la tortilla de papas a la española:

  1. Armar un “huevo vegetal” con el agua, la harina de garbanzos, una cucharadita de cúrcuma y la sal. Reservar.
  2. Pelar las papas y cortarlas  en rodajas (a la española).
  3. Picar la cebolla y saltearla en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, una cucharadita de cúrcuma y una de orégano. Reservar.
  4. Hornear las papas  por 20 minutos hasta que estas esten semi cocidas. A diferencia de una tortilla tradicional, el tiempo de cocción del garbanzo es superior por eso las papas se van a terminar de cocinar al hacer la tortilla. Salpimentar con una cucharadita de sal.
  5. Ubicar las papas semicociadas en una pirex o fuente para horno, intercalando con la cebolla y el chorizo colorado vegano (opcional).
  6. Volcar el “huevo vegetal” sobre las papas hasta cubrirlas todas.
  7. Hornear por 25-30 minutos a fuego moderado.

Ingredientes para el chorizo colorado vegetal:

  • 100 gr de semillas de girasol
  • 250 gr de tomates secos
  • 50 gramos de nueces (opcional)
  • 3 cucharadas de levadura nutricional en copos
  • 2 cucharadas de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharadita de sal del himalaya o sal marina
  • 2 cucharadas de ajo deshidratado o en polvo
  • 1 pizca de pimienta negra

Procedimiento para el chorizo colorado vegetal:

  1. Hidratar los tomates secos por la menos 8 horas
  2. Activar las semillas de girasol también por al menos 8 horas
  3. Colar el agua de ambos y ubicar todos los ingredientes en una procesadora.
  4. Procesar hasta lograr la contextura deseada para amasar los chorizos.

Dificultad de las Receta: normal

Sugerencias:

  • Dejar reposar el preparado del huevo vegetal por al menos 30 minutos.
  • Dejar reposar el preparado de los chorizos también por al menos una hora.

 

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