Cuadrados de Membrillo Casero con Masa Libre de Gluten

Ingredientes del dulce de membrillo casero:

  • 2 membrillos grandes
  • 1 taza de azúcar de coco o azúcar mascabo (se puede reemplazar por stevia o xilitol)
  • 1 vaina de vainilla
  • 7 semillitas de cardamomo
  • 1 clavo de olor
  • una pizca de pimienta de jamaica

(las especias son opcionales, sin especias o vainilla sale igual)

Procedimiento del dulce de membrillo:

  1. Pelar los membrillos y cortarlos en cubitos
  2. Colocarlos en una cacerola de hierro a fuego mínimo con el azúcar y las especias.
  3. Revolver de tanto en tanto con cuchara de madera
  4. Una vez que estan los membrillos caramelizados, apagar el fuego.
  5. Procesarlos con una minipimer y colocarlos sobre la base de polenta

Nota: si querés que te quede bien compacto, una vez mixeado, ponerlo de nuevo en la olla y agregarle una cucharada de agar-agar con 1/4 vaso de agua. Llevarlo a ebullición y luego pasarlo a un molde de silicona para que te quede un dulce de membrillo tradicional. 

Ingredientes para la masa dulce de polenta:

  • 1 taza de polenta orgánica cocida y fría
  • 1 manzana rallada
  • 1/2 taza de azúcar de coco o mascabo
  • 1 taza de coco rallado
  • Papel manteca

Procedimiento de la masa dulce de polenta:

  1. Poner el papel manteca en el fondo de la base donde vayamos a preparar los cuadrados de membrillo
  2. En un bol, mezclar todos los ingredientes amasando con las manos.
  3. Colocar la masa sobre el papel manteca y estirar de forma pareja.
  4. Llevar a horno 180° por 15 minutos o hasta que este doradita la superficie
  5. Una vez que el dulce esta listo, se lo coloca encima y se lo lleva a la heladera hasta que este frío.

Sugerencia: Cuanto más frío más solido y fácil será desmoldar.

Dificultad de la Receta: media