Salchichas Veganas Libres de Gluten

Ingredientes :

  • 300 gr de arroz yamaní (o arroz integral)
  • 500 gr de porotos pallares (los blancos gordos lechosos)
  • Agua para los sobres de agar-agar
  • Dos sobres de Agar-Agar
  • Alga kombu para el remojo del agua
  • 1 Remolacha hervida
  • Pimentón ahumado
  • Sal del himalaya o marina
  • Laurel
  • Tomillo

Procedimiento Paso a Paso: 

  1. Colocar en la licuadora el arroz, los porotos, la remolacha y todos los condimentos con excepción del agar-agar
  2. Procesar con agua hasta conseguir una contextura homogénea y pastosa.
  3. Colocar el resultado en un bol
  4. Por otro lado, llevar el agar-agar a fuego medio diluido en agua
  5. Cuando rompe hervor, sacar y colocar en el bol donde esta el preparado de las salchichas
  6. Mezclar suavemente hasta que se entibie
  7. Una vez tibio, colocar en bolsitas para hacer las salchichas o en moldes de silicona o en una taza para hacer el salchichón.
  8. Si se quiere hacer un salchichón relleno, agregar en este paso aceitunas, morrones, alcaparras o lo que gusten.
  9. Llevar a la heladera por al menos dos horas.
  10. Desmoldar suavemente y disfrutar de unas salchichas super saludables!

Dificultad de la Receta: Media

Sugerencias:

  • Si no tienen las bolsitas para las salchichas utilicen una taza para hacer un salchichón vegano que queda genial para picadas!

Bonus track: Parmesano Vegano:

El parmesano vegano lo pueden hacer utilizando distintas semillas como semillas de girasol tostadas, semillas de calabaza tostada o nueces mariposa o pecan preferentemente. Para todos se utiliza levadura en copos (titán por ejemplo o de cerveza), cúrcuma y sal del himalaya. Se procesa todo en una licuadora en seco y listo. Pueden usar otras especias para conseguir variedad de sabores, así como otras semillas (sésamo por ejemplo).
Anímense a hacer un queso rallado vegano que es nutritivo, saboroso y muy beneficioso para el organismo, mucho más si encima se esta haciendo un reemplazo del tradicional queso parmesano que hoy viene rebajado con harina blanca entre otras cosas.